Saca tu cara de entre tus manos
y limpia tus ojos.
Tienes derecho a tus propios sueños
y que no te sean negados.
y limpia tus ojos.
Tienes derecho a tus propios sueños
y que no te sean negados.
Feliç dia
diumenge, 26 de febrer del 2012
divendres, 24 de febrer del 2012
diumenge, 12 de febrer del 2012
dissabte, 11 de febrer del 2012
dissabte, 4 de febrer del 2012
UN BON CAP DE SETMANA...
Carrileras de Ternera con pimientos de piquillo confitados
Ingredientes:
. 2 kg. de carrillera de ternera
. 2 tomates rojos
. 1 cebolla
. 2 cebolletas
. 1 puerro
. 1 zanahoria
. 1 cabeza de ajos
. 10 chalotas
. 200 ml. de brandy
. 1 botella de vino tinto
. 1 pizca de pimienta negra recién molida
. 1 ramita de tomillo
. 1 ramita de romero
. 10 clavos de olor
. 1 cucharada de granos de pimienta negra
. 1 rama de canela
. aceite de oliva y sal
Para los piquillos confitados;
. 16 piquillos
. 4 dientes de ajo
. 1 cucharada de azúcar
. aceite de oliva y sal
Limpiamos las carrilleras de huesos y nervios. Doramos en aceite con sal y pimienta. Escurrimos y reservamos.
Limpiamos las verduras, lavamos y troceamos. Sofreímos en el mismo aceite de las carrilleras, limpio de impurezas. Dejamos que sofrían hasta que se doren, y añadimos las carrilleras, la pimienta, los clavos, la camela y las hierbas aromáticas.
Rehogamos todo junto y regamos con el brandy, flambeamos y añadimos el vino tinto. Dejamos hervir a fuego lento hasta que las carrilleras estén tiernas.
Retiramos las carrilleras. Colamos la salsa por el chino y apretamos fuerte. Reducimos e introducimos de nuevo en la salsa las carrilleras cortadas en trozos grandes. Dejamos que hierba unos minutos más. Dejamos reposar el guiso hasta el día siguiente, para que se integren bien los sabores.
Ponemos en una sartén ancha los ajos laminados con un poco de aceite, freímos unos segundos sin que cojan color, agregamos los piquillos escurridos y ponemos a fuego lento. Dejamos que se frían muy despacio por ambos lados.
Echamos el azúcar, la sal y el jugo de los pimientos. Cocemos a fuego lento hasta que estén confitados.
Calentamos las carrilleras en su propio jugo. Servimos en los platos acompañadas de los piquillos. Cortamos las cebolletas en juliana y esparcimos por encima
Feliç dia
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